■高炯森

　　思绪又回到“榆”字上：唯愿榆钱不仅仅让人只想到“余”钱，“榆”字也可以让我们想到“瑜”，怀瑾握瑜，如果多数人这样想，就多了一份纯洁高尚的品德。“榆”字也可以让我们想到“余”字，凡事当留余地，这种处事的方式最为人称道。榆钱是春季鸟类的食物之一，春季鸟缺粮，留下一点榆钱给它们，多好。

　　春风拂过，榆树挂果。正常开花的植物，大多数都是先长叶，再开花，后结果，榆树却是先开花，后结果，再长叶，我总觉得这里面应该有一种叫情愫的东西滋养着它如此特立独行。

　　本该榆钱缀满枝头的时节，视野中却看不到榆树，在乡村，近年来已很少看到它们的身影了。

　　我现在还记得邻居放倒的那棵榆树，横卧在地坝上，木匠用锋利的斧头，利索地一片一片削去厚实的树皮，撕裂处粘液牵连。他一边撕扯，一边说：“困难时期，好多人因为吃榆皮粉才活下来的呢！”

　　我对榆树陡然生了一层敬意。现在，流行吃榆钱，榆钱又名榆荚，很多人以为它是树叶，其实它不是榆树的叶子或花，而是它的荚果，等它的叶子长出来，这些荚果就老了，成种子了。这种果为翅果，外形似铜钱，串串挂枝头，名为“榆钱（余钱）”，字字甜心间。

　　榆钱不仅是一种药引，止血利尿，还可以食用，饱腹充饥。东汉崔寔在《四民月令》中说：“是月也，榆荚成，及青收，干以为旨蓄。色变白，将落，可收为榆酱……”明清时期，榆钱被制成各种美食供人食用。如明人记载“采取嫩叶淘净煠食，皮可磨面。”“三月榆初钱，和糖蒸食之，曰榆钱糕。”形成了独特的饮食文化。

　　采摘榆钱地道的说法是撸榆钱儿，榆树普遍长得高，而荚果分布在大大小小的树枝上，一颗颗摘下来，费时又费事，因此都是折断那些细枝，一把撸下去，榆钱就全都下来了，又快又好。榆钱越嫩越甜，撸一把可以直接生吃，甜丝丝的，老了味道就缺失了，所以榆钱的采摘期很短，每年的3月份就只有那么几天。

　　其实榆钱是可以吃出很多花样的，是自然馈赠的一道天然美味。

　　刚摘下来的鲜嫩榆钱，饱满圆润，脆脆甜甜，最适宜生吃，做一道青葱欲滴的凉拌榆钱，味道清香而鲜美。榆钱粥也是不少人心中的爽口好菜，将白粥煮到九分熟，撒入洗净的榆钱，拌入切碎的香葱，鲜嫩滑爽，滋润心脾，欧阳修曾经点过赞：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”北方人还做成榆钱饽，有点榆钱窝窝头的感觉，可以直接吃，也可以蘸点佐料吃。还可以用榆钱炒鸡蛋、煮粥、做蒸菜。

　　忆苦思甜，在饥荒岁月，一树榆钱半月粮。撸上几口袋榆钱，回家拌上玉米面或者面粉，上锅一蒸，就成了饱腹又好吃的榆钱饭。以前为了吃饱饭，采用的都是简单粗暴的方式：洗干净榆钱之后，放点粗粮面粉，捏成窝窝头的形状，不用放佐料，上锅蒸熟，就成了榆钱窝窝头。

　　每到春日，总会想起有榆树的地方，那里的榆钱肯定又缀满枝头，直到老得掉下泥土，应该也没人去光顾了。

　　思绪又回到“榆”字上：唯愿榆钱不仅仅让人只想到“余”钱，“榆”字也可以让我们想到“瑜”，怀瑾握瑜，如果多数人这样想，就多了一份纯洁高尚的品德。

　　“榆”字也可以让我们想到“余”字，凡事当留余地，这种处事的方式最为人称道。榆钱是春季鸟类的食物之一，春季鸟缺粮，留下一点榆钱给它们，多好。

　　但愿现在的人们，当看到榆树或者榆钱，能够想起以前的岁月，进而生出珍惜现在的幸福生活、珍惜粮食的情感来，更好。