■记者 唐诗敏

　　何为茶？

　　“百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，号之作茶。贡五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华，自然尊贵，何用论夸。”这是在中国民间喜茶、爱茶之人中广为流传的一首小诗，言辞之间可见人们对茶的尊崇。

　　在乐山，茶文化源远流长，最广为人知的是以“峨眉山茶”为代表的绿茶。唐朝诗人陆游在品峨眉山茶时感慨道：“雪芽近自峨嵋得，不减红囊顾渚春。”在他看来，峨眉山茶比之当时有名的顾渚春丝毫不逊色。除了峨眉山茶，小凉山地区的马边彝茶也在近年来声名渐起，为乐山茶文化注入一缕清香。

　　茶禅合一  修身养性

　　“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”峨眉产香茗，自古备受推崇。据现有文献资料考证，峨眉山茶文化最早可追溯至唐朝。

　　“人水合一，学人初道。人茶合一，学人能道。人壶合一，学人会道。人禅合一，学人修道。人人合一，学人悟道。天人合一，学人明道。谓之于道。”唐朝昌福禅师创立了峨眉茶道，涵盖茶品、茶人、茶道、茶事理念，揽天地山水、人文性情于一体。可见，峨眉山茶文化与儒释道文化一直相互交融，彼此影响。

　　“品茶，就是修身养性。”峨眉山市一壶半盏茶艺馆创始人崔新峰致力茶文化研究20余年，他如此看待品茶与修身的关系，“茶树生长在山中，一年四季，历经风吹雨打，强烈日晒，此后新芽被人摘下，历经翻炒，开水烫泡，终成清茶。茶叶只是一片树叶，却遭受了如此多的磨砺，浮浮沉沉，像什么？人生。”

　　崔新峰介绍，唐朝以前，古人以“荼”字称呼茶。“荼”在古书中指苦菜，所以茶味始终带苦。峨眉山佛教文化深厚，僧人在寺院前后栽种茶树，自己制茶，并以此待客，而品茶的过程也是修身悟道的一种方式。

　　当下，制茶工艺不断改进，茶的种类繁多，中国人仍保有品茶的习惯，并将其作为待客之道。古典雅致的茶具常见于会客场所，行云流水般的沏茶功夫，给客人留下美好印象。“我觉得现在茶文化的价值主要体现在‘专注’和‘放松’两个词上。”“晓三月”茶品牌主理人李里认为，“品茶能让人从日常生活中暂时抽身，专注于泡茶、品茶的过程，以放松身心的姿态去感悟现实世界。”

　　高山彝茶  美名远扬

　　“黑茶香、出彝乡，形如螺、汤似珀，味醇厚、陈香久，马边萃、中国味。”每年春季，云雾之中的马边茶山再也藏不住那份热闹，众人采茶的身影和动听的彝谣互相映衬。2020年12月26日，“中国彝茶之乡”的美名花落边城，马边彝茶文化掀开了崭新一页。

　　马边茶业协会会长李贤波号称“马边彝茶第一人”，他的彝茶技艺来自水普武花（又名“杨玉珍”）。明朝初年，彝族水普家的一个分支迁到马边彝族自治县，传到现代历时600多年。1935年，3岁的杨玉珍被掳到水普家作了“娃子”，取名水普武花，便跟随水普家制茶人采茶制茶，杨玉珍27岁逃离水普家，后嫁到劳动乡来龙村，恢复汉名杨玉珍。李贤波的母亲周元玲拜杨玉珍为干妈，李贤波从小跟随杨玉珍采茶制茶，使此项传统彝族制茶技艺得到了恢复和完善。

　　悉心研茶三十载，李贤波坚守着茶人的淳朴与执着，以及对茶叶、茶农和故乡的热爱。他说，马边彝茶制作技艺集当地原生茶叶、器具、特色技艺为一体，手工传承上百年，是马边小凉山彝族最具特色的制茶技艺。

　　马边彝茶（红茶、黑茶）在制作上各有不同。比如制作红茶时有选茶、采茶、摊凉、辗茶、发酵、吊炒、精选7道工序；制作黑茶有选茶、采茶、摊凉、杀青、揉茶、轻炒、发酵、晒干、成型9道工序。

　　李贤波介绍，吊炒是彝茶最显著的特色。使用的吊锅由彝家传统的吊锅演变而来，以山中20年生以上的青杠树木碳为燃料，将发酵后的茶叶放在锅里翻炒，其炒制技法分为中火炒、文火焙、大火提香三道工序，并以特定手法将茶叶炒干出醇香为止。

　　在李贤波的带动下，他的10多名徒弟逐渐掌握了彝茶（黑茶、红茶）制作工艺，成长为新生代的制茶师。

　　“采茶者用心，制茶者专心，品茶者舒心。”品茶如品人。勤劳勇敢的嘉州儿女，用他们的匠心护茶爱茶，将茶文化在碧水青山间化作缭绕指尖的缕缕芬芳。