■ 记者 唐诗敏 文/图

　　以食会友，共享舌尖上的饕餮。12月14日，以“烟火嘉州 全球鉴赏”为主题的中华美食盛宴·嘉州盛宴活动在乐山举行。现场，众宾客携美食齐聚一堂，川系的麻辣、广系的鲜香、淮扬菜系的精致，共同绘就人间烟火图。

　　上菜！感受乐山“美食江湖”

　　“我们这桌菜名为‘迎客宴’，以极具盛名的峨眉文旅为亮点，采用乐山各地的特色食材，让广大食客真正从餐桌上了解到嘉州美食文化。”峨眉山红珠山宾馆行政总厨何君茂通过寥寥数句，提炼出“迎客宴”的精髓。

　　记者看到，摆在“迎客宴”正中处的，是一幅“诗意图”。果蔬切片、虾肉点缀，令人垂涎欲滴的“迎客松”与“梅兰竹菊”跃然于餐盘之上。

　　“这桌宴席不仅有观赏性，而且囊括了乐山各地的美食。”何君茂介绍，除了能在红烧肉中感受到峨眉绿茶的清甜，还有峨边花牛、大瓦山葫芦鸡、临江鳝丝等，“一席俱全”。

　　嘉州盛宴活动中的每一桌宴席，都是一幅生动的图景。“全牛图”是跷脚牛肉、“上上签图”是麻辣烫、烧烤、油炸……在乐山的“美食江湖”中，这些都是“武林高手”。

　　澳门作为中华美食盛宴的下一站，亦将猫山王榴莲、葡式蛋挞、帝王蟹、杏仁饼等摆于桌上，与“乐山味道”切磋高下。

　　“澳门菜基本上与广州菜一样，烹饪凸出原食材的鲜味。”澳门代表解说员陈伟德高兴地说，“借本次活动，我们特地感受了乐山美食，不得不说，非常好吃。”

　　“出圈”！美食创业信心满满

　　活动现场，川观智库发布《四川美食网络传播力数据分析报告》，在“特色菜品传播力榜单”中，跷脚牛肉、麻辣烫、乐山甜皮鸭名列前茅；在“特色小吃传播力榜单”中，钵钵鸡、乐山豆腐脑等更是榜上有名。

　　该报告还指出，据在线餐饮平台不完全统计，乐山目前共有196家油炸串串店铺、442家麻辣烫店铺、380家钵钵鸡店铺、1551余家烧烤店铺，成为四川省内家喻户晓的“百串之城”。

　　如此高的传播度和知名度，给了新一代乐山美食创业者满满的信心。“此前，我在北京和上海创业，发现乐山美食早已遍布各大城市。这两年，我将积累的经验和资源带回家乡，创建了‘吉太太’品牌。现在，我们在乐山有103家门店，其中有50%在乡镇。”四川吉太太食品科技有限公司创始人兼CEO吕晗说道。

　　开跑！“乐山味道”加速“上菜”

　　“乐山味道”历经发展，在口碑、品牌、特色、服务等方面实现全面发展。但是，要想将乐山味道带得更远，除了像吕晗那样将“触角”伸入乡镇，还有什么新的方向？

　　中国工程院院士、江南大学校长、教授陈卫在活动现场演讲时指出，2021年，四川食品工业发展位于全国第二。当前，我国城镇居民人均消费是农村居民的2.1倍，预制食品等产品形式需求量显著增长。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专委会主任、大连工业大学教授朱蓓薇也表示，2021年中国预制菜市场规模约为3459亿元，同比增长18.1%，预计到2023年，中国预制菜规模约为5165亿元。

　　显然，“预制菜”已为食品行业发展开辟了新赛道。

　　行动，已经开始。当下，位于市中区全福街道的“乐山味道”川菜预制菜产业园，招商中心已经投用，施工现场一片繁忙。市中区商务局局长车耀平介绍，该园区总体投资80亿元，占地1600亩，以肉制品、小吃、调味品、米面制品以及配套商业细分为5个组团。“未来，乐山美食从制品到调味品都将从这里‘成团出道’。”

　　园区建设提速推进，优质项目签约落成。在嘉州盛宴活动现场，市中区人民政府与新希望草根知本集团签订预制菜产业基金合作协议，与新希望川娃子食品有限责任公司、新希望六和食品控股有限公司、四川肉链邦食品有限公司、江西佳味香食品有限公司、成都智琪食品有限公司签订项目入驻协议。

　　百代传承现珍馐，千古绝味汇嘉州。“乐山味道”，未来可期！