1、选地与搭建大棚。种植地选择要考虑的三个方面：一是要选择无污染的种植土地；二是排水性能好、环境空气质量清新；三是土壤肥沃、旱涝保收的优质土地。另外，种植韭菜要选择交通便利的地方，有利于减少韭菜成熟上市的运输时间，也方便种植人员进行照顾。对于搭建大棚，可以按宽4米、高40米、长40米的规格进行搭建。

　　2、品种选择。要选择无病害的种子，这是种出绿色无污染韭菜非常重要的一步，因此在选择品种的时候，要选择抗病能力强、生长势强、发芽早、品质优良的韭菜品质。

　　3、韭根培育。4月底，要对韭菜进行一次收割，之后要对韭菜地进行中耕、翻土、施肥追肥，当韭菜现蕾时，要摘下薹积累养分。8月后，再施两次肥用于养韭菜根部，第一次是在8月中旬，第二次则是在9月下旬，施肥可以选择人畜粪、磷酸钙。

　　4、肥水管理。施肥要以有机肥为主，化肥和微肥为次，搭配进行施肥，可将有机肥、氮磷钾复合肥作为基肥一次性施入，之后在收割前的四五天进行一次施肥浇水，施肥可用尿液进行浇施。

　　5、温度管理。韭菜可以在冬天生存，是比较耐冻的蔬菜，一般生存温度为14-20度，如果温度处于10度以下，将会出现生长缓慢的状况，而当温度高于25度时，将会对韭菜造成伤害。因此在种植韭菜时，要注意避开风口，保持大棚内通风降温的状态。

　　6、病虫害防治。韭菜种植过程中可能会出现灰霉病，在灰霉病发生时，可选择5%扑海因可湿性粉剂800到1000倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1000到1500倍液，每隔7-10天进行一次喷施。

　　7、适时采收。韭菜种植第一年可采收两三次，生长了两年的可采收三四次，采收最好是在晴天的早上进行。早上温度相对较低，且采收后按捆堆放，可很好防止韭菜出现腐烂现象。

　　（编辑 邓秀英 综合）