李跃平

　　在我的记忆中，第一次感知的美味，是不油腻却鲜香的蛋炒饭。在童年品尝蛋炒饭的新奇感，并没有因为今天的美好生活而消逝，反而随着时间的流逝变得强烈。

　　记得我6岁生日那天，母亲希望我的生日过得丰盛一些。母亲虽精通烹饪，但巧妇难为无米之炊，只好专门为我做蛋炒饭以示庆贺。因为那时候，只有过生日，或者在重要节日和有特别重要的活动时，才能吃上鸡蛋。面对突然而来的幸福，我有一种说不出的兴奋。

　　那天，母亲拿出两个鸡蛋打碎，加入盐、味精搅匀，再将头一天剩的米饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，这样炒来才好吃。母亲说，旺火油锅，火候或者油的用量掌握不好，米饭容易炒得不入味或者炒糊锅。只见母亲将搅匀的鸡蛋快速翻炒出蛋花，炒出蛋香味，放入米饭。待炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭后便出锅。那香味，我至今难忘。母亲做的蛋炒饭虽然没有时下蛋炒饭里的虾仁、火腿、香菇、豌豆之类的食材，只是蛋和饭以及葱花，但却是我生命中的第一道美食，不咸不淡，不油不腻，简单纯粹。真正做到母亲那种境界的蛋炒饭其实是不容易的，因为它永远代表一颗豁达平常的心，这种不温不火，无欲无求的生活态度，让简单省事、方便实惠的蛋炒饭，成为雅俗共赏老少皆宜的速食文化。

　　随着年岁的增长，我也开始学做蛋炒饭了。品尝到自己亲手制作的美食，当中的成就感实在无与伦比。其实蛋炒饭对我来说还有着难忘的回忆。记得我刚刚结婚的时候，在老龙坝的东风电机厂上班，那里太过偏远。有一天临近下班，老婆来看我，当时她已经怀上孩子。觉得食堂的菜品一般，我决定给老婆做蛋炒饭。鸡蛋是最好的营养品，那黄亮亮香喷喷的蛋炒饭端上来，饭粒精神饱满，油光粉面，竟让老婆赞不绝口。实际上人间最为合适的快乐，就是清淡的欢愉。“清欢之道”，也是我们应该秉持的享受美食的“正道”。

　　蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的蛋香和米香。在炒饭上撒些葱花和黑胡椒粉，更显色香味俱全。真正的美食不仅仅是色香味的享受，而是每当我们共同吃着蛋炒饭时，那种相知、相亲、相容、相爱，情与味相融合，温馨平静的情景使人陶醉。我知道当老婆的味蕾一旦接触到这种味道，所得的感动将是一份情调和品味，那种幸福感和满足感才是老百姓所需要的。三十年过去了，让老婆垂涎欲滴的、散发着葱花香的蛋炒饭，香味飘散得好远好远。