近日，一家成都的幼儿园成为了“素食”争议的焦点。幼儿园的宣传内容显示，就读的孩子在接受《弟子规》《常礼举要》等国学教育的同时，还需隔绝肉食，顿顿吃素。注意，这样的幼儿园是要被调查的！

　　“全素食”对于儿童成长而言有诸多风险，专家极不推荐让孩子吃全素食。那么此类素食幼儿园宣传中提到的素食大法真的能避免这一风险吗？孩子一旦纯素食饮食会面临哪些隐患呢？

　　孩子要长高，不能缺了蛋奶肉

　　以事件中这家成都的幼儿园为例，他们宣称可以给孩子提供种类丰富的素食，保证孩子必要的营养，而他们的食谱图片里面有什么？可以发现只有蔬菜、米饭与豆制品，连牛奶、蛋类都没有。

　　素食通常有两种。一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食（也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋），这种被人们称为“蛋奶素”；另一种是完全不吃动物来源食物的纯素，奶、蛋都不吃，常被称为“纯素食”。 这家幼儿号称“全素幼儿园”，其实属于纯素食。

　　人体的健康成长与生命活动需要优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等全面均衡的营养。对于生长发育期的孩子来说，人体所需几大营养成分供给更应该一个也不能少。

　　理论上，人类可以通过素食获得所需要的营养。但实际上操作方式极其复杂繁琐，它需要很专业的食品营养专业人士、营养师的支持，更不用说实施对象是儿童了。不合理的素食很难给孩子提供足够的营养，以满足孩子健康成长。

　　我们人体需要的营养成分中，有一些在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见的。这也是各国膳食建议民众要荤素搭配、饮食多样化的原因。我国膳食宝塔建议国民每天要吃12种食物，每个星期最好能吃25种食物，就包括了肉蛋奶、蔬菜水果等食物。

　　虽然大家在网上看到有许多名人是素食者，他们都说自己身体很健康，但你要知道，人家背后是有着专业的营养师甚至营养团队，还要定期服用营养补充剂，这样才能做到营养均衡。

　　如果不具备专业的营养知识，就敢给孩子吃全素食，会带来一系列严重后果，不仅影响孩子健康成长，严重的甚至会致死。

　　长期食素，这些毛病就有可能找上你

　　通常来说，素食很容易出现这几种营养素的缺乏：

　　●钙、铁、锌等矿物质●

　　获得钙最理想的食物是奶制品，虽然深绿色蔬菜和传统豆制品可以作为钙的来源，但它们的食用量少，吸收率也远不如奶制品；铁和锌在肉类水产中含量丰富、吸收好，但植物食物中铁和锌含量低且吸收效果差。所以，素食非常容易缺乏这几种矿物质元素。

　　●维生素B12●

　　维生素 B12 只存在于动物性食物中，植物食物里没有，单纯吃素的人尤其容易缺乏。维生素B12缺乏会影响身体多个系统，从轻度疲劳到严重神经功能损害。孕期或母体维生素B12缺乏，可能导致胎儿神经管畸形；哺乳期婴儿、儿童缺少维生素B12，会引起发育迟缓、发育障碍、贫血等问题。

　　●DHA、EPA等必需脂肪酸●

　　DHA主要存在水产鱼虾中，植物食物如亚麻籽油中的α-亚麻酸虽然可以转化成DHA，但是转化效率很低，只靠吃植物食物也很难获得足够的DHA。而DHA对孩子的视力发育、大脑发育都至关重要。

　　●蛋白质●

　　蛋白质是制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等的重要原料，促进生长发育，可以这样说，蛋白质是人体生长发育最关键的营养素。蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，而且容易消化，所以被称为优质蛋白。植物性食物中，只有大豆中的蛋白质属于优质蛋白，其他的植物蛋白单独满足人体氨基酸需求的能力都很低。但每天都只给孩子吃大豆，显然做不到，孩子们估计也不会好好吃，就很容易导致优质蛋白质摄入不足、必需氨基酸缺乏，这对孩子的健康成长和发育都是致命的。

　　●维生素D●

　　人们日常的食物中很少能够获得维生素D，主要集中在鱼肝油和鱼虾等水产品中，少量存在于奶酪和蛋黄中。能够获得维生素D的主要方式就是晒太阳，让皮肤自己合成，但现在孩子们对晒太阳本就不够重视，如果又只吃素食，就很容易缺乏维生素D。维生素D缺乏会影响骨骼的健康发育，甚至导致佝偻病。

　　请记住，将孩子送进食素幼儿园，就是让孩子输在健康成长的起跑线上!那些制造各种谣言来推广素食主义、素食幼儿园的行为，都应该坚决反对和制止。

　　（据科普中国网  图片均为资料图片）