本报讯（记者 黄曦 摄影报道）在沙湾区踏水镇中桥村，保留着一座老式水碾坊。上世纪80年代中后期，由于农村基础设施逐步完善，特别是电力机械加工的兴起，其时效性的大幅度提升，使得原本风光无限的水碾坊一步步的走向了衰退，但中桥村两委利用有限的资金进行维护、修缮，让水碾坊一直都完好保存。 

　　近年来，为更好传承本地固有的农耕文化，中桥村两委争取项目资金，将原水碾坊的房屋主体和水碾结构进行改建，对上游王堰的沟渠进行了高效整治，实现水冲石碾的糙米加工，水碾坊再次运作了起来。 

　　“如何将水稻变成米？”村里唯一会修整水碾的老师傅朱孝顺向记者展示了全过程。原来是依靠上游水势的冲击将水碾下方水伞转动起来，从而带动上方的碾砣在碾盘中滚动，20分钟后，水稻就变成了大米。 

　　水碾米和市场上普通的大米可不一样，它是采用原始水冲石碾碾压工艺，未经过机械高温脱粒和打蜡抛光，最大程度保留了大米所含营养元素，饱腹感较强，通过减慢消化速度，控制餐后血糖的上升速度，以帮助降低血糖。为此，中桥村为发展壮大村级集体经济，注册了“侒居中桥”品牌对水碾米进行包装销售，也是受到广大消费者的青睐。