李跃平

　　因为编辑诗集的缘故，重新翻出《漳河水》发表的诗歌《卖狼牙土豆的人》，这让我想起乐山的一种地方风味小吃狼牙土豆，也让我想起儿时的一位女同学。

　　那是2000年初秋的一天，听老婆说，五通桥假日广场旁边有一处新摆设的卖狼牙土豆的摊点，异常火爆，问我这个好吃嘴去不去品尝一下。说到乐山的小吃，不得不提到狼牙土豆，它是家喻户晓的饭后小食，绝对是小吃界的灵魂。我从小最爱吃土豆，不管是炸的、炖的、烧的还是烤的，都来者不拒。

　　对于那天去吃狼牙土豆的场景，我至今依旧能清晰地记述。那天吃完晚饭，老婆要去假日广场跳舞，我决定顺便去品尝一碗狼牙土豆。我刚刚过四望关大桥，秋风吹在脸上已经有些寒意，只见卖狼牙土豆的摊点，被里三层外三层地围着，四起的香味飘满大街。摊主是一个30多岁的女人，穿着灰色的确良衬衣、有些皱的裤子，皮鞋上沾满泥迹，看上去有些面熟，只是想不起来了。她在吆喝着：狼牙土豆，每碗五角……

　　狼牙土豆主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪形，因貌似狼齿而得名。狼牙土豆是在天蚕土豆的基础上演变而来，在其他地方也称之为炸洋芋，口味不尽相同，主要有卤腐味、麻辣味、酸辣味、酱香味四种口味。特别是以前学校门口推车子卖的那种，吃一口感觉非常酸爽。

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，降糖降脂、美容养颜，有一定的抗衰老作用。土豆和中养胃、健脾利湿，而且含有大量淀粉以及蛋白质、维生素，能促进脾胃的消化功能，加上大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，预防肠道疾病的发生，所以很多地方的人都喜欢吃土豆。

　　狼牙土豆制作简单，但切土豆条的时候，要把切好的土豆条放进水里浸泡，因为土豆淀粉含量高，遇空气之后容易变色，土豆条在炸之前冲洗2遍，捞起来沥干水分再去炸，这样不容易粘锅。狼牙土豆现炸现卖，价格便宜，而且有很高的营养价值，加上特色调味和添加的时令蔬菜，酸辣绵软的土豆味，让人越吃越想吃……

　　在看她操作的时候，我终于认出了她，小学时的女同学，而且还是同桌。前些年，我听说她从单位下岗了，想不到在这里遇见。我既兴奋又有些失望，我们曾经的友谊想完整地拼接起来，已经不可能。

　　女同学根本没时间抬头，只管熟练地将大土豆用清水洗干净，用削皮刀去皮，再用专用切狼牙土豆的刀，改刀成8厘米长、1.2厘米宽的条，浸泡在水中，然后在清洗干净的锅中倒入卤油，只见狼牙土豆条在锅中不停地翻动，慢慢呈现金黄的表皮，然后她放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、葱花、香菜、孜然粉、五香粉，一股股浓香四散开来。

　　对美味的喜爱更多的是对美好生活的一种回味，我望了女同学一眼，她曾经绯红的脸颊变得有些黑黄，我从她衣服卷缩的地方，看到她佝偻着的身子。我知道，卖狼牙土豆是小本生意，纯手工操作，比较辛苦。

　　女同学收钱的时候，好像也认出了我，脸上有异常的表情，她正准备开口说话的时候，我丢下钱，转身离开了。我不希望在这种场合下和她相认，不然，这狼牙土豆的钱，我就给不出去了。等到下次她收摊的时候，我再来跟她打招呼吧。