1.  种植时间。一般是以立秋为节点，前后三五天内种植大白菜为宜。根据气候变化，可以推迟或者提前几天。

　　2.  选种。可以根据本地情况，选择合适品种的白菜，种子最好是新鲜、光泽较好、饱满的，这样出芽率比较高。

　　3.  间苗定苗。秋冬大白菜幼苗期的时候，为了避免白菜幼苗出现拥挤徒长的现象，要做好间苗工作，整个幼苗期要间苗大约3次左右，一般在拉十字、3叶以及6叶的时候进行。在幼苗生长到3-4周进入团棵期时，做好定苗工作。株距根据品种、水肥条件等因素控制。一般中型品种的白菜株距要保持在50cm左右，大型品种则要保持在60cm左右，如果有缺苗现象要及时补苗。

　　4.  中耕除草。大白菜幼苗间苗的时候，可与中耕工作结合进行。中耕次数要保持在3次左右，一般在第二次间苗、定苗以及大白菜莲座中期进行。第一次中耕要以浅耕为主，第二次则要适当深根，最后一次中耕的程度以不伤到白菜的根部即可。在中耕的时候，还应与除草培土一起结合进行，培土时将沟土放入垄的侧面，保护根系生长，提高田间排灌性。

　　5.  水肥管理。大白菜不管是在秋冬季还是春季种植，水肥的需求都非常大的，要根据大白菜的生长阶段控制好水肥量。施肥时要根据白菜的营养需求控制好肥料种类，一般以有机肥及硫酸铵等肥料为主。施肥时要注意控制好量，不可施肥过多，防止出现肥害。浇水也是同理，在满足大白菜对水分需求的同时，要控制好浇水量，不可浇水过多，否则会对大白菜的产量及品质造成很大影响。

　　（编辑 邓秀英 综合）