本报讯（记者 宋宇凡）近日，市中区人民法院公开开庭审理张某等4名被告人生产、销售“地沟油”案，并当庭作出一审宣判。张某等4名被告人均犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处2年到4年不等有期徒刑，并处罚金，部分被告人适用缓刑。同时，判决涉案火锅店经营者张某、王某终身禁止从事食品生产经营管理工作、不得担任食品安全管理人员，并且在判决生效后30日内支付惩罚性赔偿金195.45万元；判决其余两名涉案火锅店员工在缓刑考验期内，禁止从事食品生产、销售及相关活动。

　　2015年初，被告人张某和王某合伙在市中区凤凰路北段经营一家名为“街沿坎”的火锅店。二人为该店实际管理人，分别持股80%、20%，且张某为该店负责人。火锅店开业前，二人一同前往重庆学习炒料技术与提炼“老油”（地沟油）技术。开业后，为增添食品味道和节约成本，二人利用该技术从顾客食用后的火锅汤底中提取牛油成分，进行提炼并熬制出所谓的“老油”，再将“老油”进行配料后继续提供给顾客食用。

　　2019年，二人又将提炼“老油”技术教给火锅店员工——被告人杨某某。杨某某在学成后，负责为该火锅店提炼加工“老油”；另一被告范某某负责从已食用的火锅汤底中掏捞牛油，为其提供原料。“老油”提炼加工完成后被运送至火锅店大堂，由火锅店服务员将“老油”进行配料，并提供给顾客食用。

　　2020年11月至2021年5月，“街沿坎”火锅店以每锅48元的价格向顾客销售“牛油麻辣全锅底”，同时售卖用“牛油麻辣番茄浓汤”“牛油麻辣牛骨原汤”搭配的鸳鸯锅，每锅以配置1公斤、0.6公斤不等重量的“地沟油”底料供顾客使用。期间，该店总计销售5563锅（使用约4500公斤“地沟油”），扣减优惠金额，实际销售获利19.54万元。

　　法院审理认为，张某、王某指使杨某某、范某某将顾客吃剩的锅底油回收后加工提炼“地沟油”，并加入火锅底料中供顾客食用的行为，侵犯了国家对食品安全的管理法规和消费者的生命健康权，张某等4人的行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，同时该违法行为持续时间较长、数量较大，应当认定为“其他严重情节”，遂作出上述判决。