白菜有什么营养价值？长了黑点的白菜还能吃吗？连续吃21天白菜，可以“排毒”？接下来，统统为大家解答。

　　按照《中国蔬菜栽培学》（第二版）中，白菜类蔬菜栽培可以分为大白菜、普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜和紫菜薹。而生活中，人们所说的白菜一般是指大白菜或黄芽白（学名结球白菜）和小白菜或青菜（学名不结球白菜）。

　　白菜的品种多样，质地鲜嫩，营养也比较丰富，其含有较多的微量营养素和一些植物化学物（如类黄酮、类胡萝卜素等）。白菜还含有比较丰富的膳食纤维，相关研究表明膳食纤维与一些慢性非传染性疾病的预防或治疗有关，比如胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病等。

　　人们在买大白菜的时候会发现，有些大白菜的叶脉和叶柄上会出现一些类似芝麻的黑色或黑褐色斑点，这是大白菜的一种生理性病害，叫做“芝麻状斑点病”。这种生理性病害主要是由大白菜品种的内在遗传、外在栽培措施（如施肥过多）和环境条件等共同作用下所造成的。而且，这种病害在油菜、甘蓝等其他十字花科叶菜类的蔬菜中也时有发生。

　　不过，这种生理性病害主要是对大白菜的商品性产生影响，比如外观品质下降影响购买率、出口等，基本不会危害到我们的健康，可以正常食用。需要注意的是，如果是由腐败变质形成的较大块的黑斑，则要避免食用。

　　需要提醒的是，过多氮肥的施用有可能会造成蔬菜中硝酸盐含量过多，而硝酸盐会在人体内经微生物作用转化成亚硝酸盐，量大有可能对人体健康产生危害。所以，人们在种植大白菜时，不要过量使用氮肥，这不仅有利于减少出现芝麻状斑点病，还能保障食品安全。

　　连续吃21天白菜，可以“排毒”？

　　通常，“排毒”的说法主要是针对排出那些对我们身体有害物质的过程，但这只是一个让人比较容易理解的“营销”概念，并非科学概念。我们身体每天都在和外界进行着物质交换，每天新陈代谢产生的代谢产物（即所谓的“毒素”）都会通过消化系统末端和泌尿系统等排出体外，这是一个自然的过程。“毒素”并不会因为你吃了某些食物才会被排出，只是说某些食物的成分有利于我们人体部分器官的工作，比如膳食纤维有促进肠道蠕动的作用。所以，连续吃21天白菜和所谓的“排毒”没有必然联系。

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